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刘畅:拜年使人进步
发布时间:2010-2-15  阅读次数:2221  字体大小: 【】 【】【
刘 畅
  
2009年02月21日,《今晚报》
  
春节拜年,感受多多,稍微静下心来,想找一个合适的总结性句子,“拜年使人进步”不由跃然而出。大家都忙,难得有这么长的假期,而春节拜年又是我们民族的礼节和习惯,所以此一阶段亲朋好友交往的密度和强度,甚于一年中任何时间。
       去老弟家拜年,带去干红葡萄酒。不料老弟招待我们时,用的却是自酿的葡萄酒,不禁令人称奇。因为人在城市,很少自酿酒喝。酒倒入杯,其色较商品干红酒稍浅,却自有一股葡萄的清香飘过。待酒入口,更明显地能品尝到葡萄的原真味道,两杯入口,已是面部微红,口含葡香……欲知其妙,赶紧讨教,于是老弟娓娓道来。原来葡萄是酿酒的极好原料,我们刚才所喝的液体全部来源于葡萄。待到每年秋季葡萄密集上市之际,备一极大玻璃瓶,买上十四五斤葡萄,将其洗净、去梗、沥干,用手轻轻捏碎,为的是将来容易发酵,然后伴以一斤白糖置于大瓶之内,密封后静待其发酵,发酵的标志是看到如啤酒那样冒泡。发酵时瓶内会有大量气体,如聚集过多,则容易爆裂。对此的危机应对是制作一个可伸缩的瓶盖,有气时则上顶放松,无气时可自然下降。总之,一般十四五斤葡萄,可以出8斤酒左右,秋天酿造,可以一直喝到春节,现在我们喝的就是自制的葡萄酒……听着老弟娓娓道来,品着家做小菜,听着窗外噼里啪啦作响的鞭炮,既有美食,又学到了知识,不禁也跃跃欲试,计划待到秋来九月八,自己也试一试。
       去一老友家拜年,品汤时觉得味道鲜美,忙问其故,答曰其中掺有“高汤”。原来其家常年熬制骨头汤,冬日尤甚,平时制作菜肴、面汤等,经常添加,这已经形成“制度化”行为。自家也常熬骨头汤,但却是用高压锅,这种做法遭到批评。老友家常置一大陶瓷罐,其状、其色均如南瓜,上小下粗,亦可炖肘子、炖鸡。置此罐后,可常去农贸市场买大骨头,击碎后置于罐内,慢火熬制。一次汤用尽后,骨头别扔,可加入清水,再次熬制;如此,可熬制三四次。冬日熬制后可放置阳台,待其自然凉下来,可长期保存,不必再放入冰箱。回家后总结一下,这次拜访,学到如下几点:1、应用陶瓷罐而不用高压锅。2、骨头可多次熬制。3、瓷罐不喜温差过大,如处置不当,极容易破裂,每次熬制后,不要立刻放置到地上、台上等冰冷之处。老友属细心之人,但也已坏了几个,历史经验,值得注意。4、中老年人钙质流失,骨质变差,熬制骨头汤要形成“制度化”,常年坚持,不要三天打鱼,两天晒网。总之,此次拜年后的第二天,立刻办了两件事,一是买了一个大南瓜罐,二是顺手买了大骨头,晚上,已经喝上了骨头汤。当今物质发达,生活改善,喝骨头汤不是难事,唾手可得。但正是由于选择过多,一些食品、方式并不健康,而一些健康的东西往往容易被人遗忘。此次拜年,受到启发,收获立即转化成了行动。
       细想春节几天,类似的细节还有很多,篇幅所限,难以一一具述。相信读者们也会有同感,也会有不少类似的收获。古人说“士别三日,当刮目相看”,一年之中,大家都忙,至春节时,已是人别多日,是多个“三日”的积累。人别多日,实际上是一个信息储存的过程,由于每个人在性格、兴趣、职业、环境等方面的千差万别,其知识结构、储存的信息、积累的生活经验也万别千差,可以说,每个人身上都储存着别人不知道、对别人有帮助的各类知识。而由于春节期间人际交往的密度、强度增大,所以这类“别人不知道的各类知识”也处于十分活跃的状态。英国文豪萧伯纳说过:“两个人在一起交换苹果与两个人在一起交换思想完全不一样。两个人交换了苹果,每个人手上还是只有一个苹果;但是两个人交换了思想,每个人就同时有了两个人的思想。”在此,如果把“思想”换成“信息”和“知识”,我们也可以说,春节拜年实际上是信息和知识频繁交换的时间,而交换后的双方就都拥有了两个人的信息和知识。
       拜年使人进步,实际上是交往使人进步,传播使人进步。(刘畅)
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