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刘畅：拜年使人进步

发布时间：2010/2/15 阅读次数：5380 字体大小: 【小】【中】【大】

刘畅

2009年02月21日，《今晚报》

春节拜年，感受多多，稍微静下心来，想找一个合适的总结性句子，“拜年使人进步”不由跃然而出。大家都忙，难得有这么长的假期，而春节拜年又是我们民族的礼节和习惯，所以此一阶段亲朋好友交往的密度和强度，甚于一年中任何时间。

去老弟家拜年，带去干红葡萄酒。不料老弟招待我们时，用的却是自酿的葡萄酒，不禁令人称奇。因为人在城市，很少自酿酒喝。酒倒入杯，其色较商品干红酒稍浅，却自有一股葡萄的清香飘过。待酒入口，更明显地能品尝到葡萄的原真味道，两杯入口，已是面部微红，口含葡香……欲知其妙，赶紧讨教，于是老弟娓娓道来。原来葡萄是酿酒的极好原料，我们刚才所喝的液体全部来源于葡萄。待到每年秋季葡萄密集上市之际，备一极大玻璃瓶，买上十四五斤葡萄，将其洗净、去梗、沥干，用手轻轻捏碎，为的是将来容易发酵，然后伴以一斤白糖置于大瓶之内，密封后静待其发酵，发酵的标志是看到如啤酒那样冒泡。发酵时瓶内会有大量气体，如聚集过多，则容易爆裂。对此的危机应对是制作一个可伸缩的瓶盖，有气时则上顶放松，无气时可自然下降。总之，一般十四五斤葡萄，可以出8斤酒左右，秋天酿造，可以一直喝到春节，现在我们喝的就是自制的葡萄酒……听着老弟娓娓道来，品着家做小菜，听着窗外噼里啪啦作响的鞭炮，既有美食，又学到了知识，不禁也跃跃欲试，计划待到秋来九月八，自己也试一试。

去一老友家拜年，品汤时觉得味道鲜美，忙问其故，答曰其中掺有“高汤”。原来其家常年熬制骨头汤，冬日尤甚，平时制作菜肴、面汤等，经常添加，这已经形成“制度化”行为。自家也常熬骨头汤，但却是用高压锅，这种做法遭到批评。老友家常置一大陶瓷罐，其状、其色均如南瓜，上小下粗，亦可炖肘子、炖鸡。置此罐后，可常去农贸市场买大骨头，击碎后置于罐内，慢火熬制。一次汤用尽后，骨头别扔，可加入清水，再次熬制；如此，可熬制三四次。冬日熬制后可放置阳台，待其自然凉下来，可长期保存，不必再放入冰箱。回家后总结一下，这次拜访，学到如下几点：1、应用陶瓷罐而不用高压锅。2、骨头可多次熬制。3、瓷罐不喜温差过大，如处置不当，极容易破裂，每次熬制后，不要立刻放置到地上、台上等冰冷之处。老友属细心之人，但也已坏了几个，历史经验，值得注意。4、中老年人钙质流失，骨质变差，熬制骨头汤要形成“制度化”，常年坚持，不要三天打鱼，两天晒网。总之，此次拜年后的第二天，立刻办了两件事,一是买了一个大南瓜罐，二是顺手买了大骨头，晚上，已经喝上了骨头汤。当今物质发达，生活改善，喝骨头汤不是难事，唾手可得。但正是由于选择过多，一些食品、方式并不健康，而一些健康的东西往往容易被人遗忘。此次拜年，受到启发，收获立即转化成了行动。

细想春节几天，类似的细节还有很多，篇幅所限，难以一一具述。相信读者们也会有同感，也会有不少类似的收获。古人说“士别三日，当刮目相看”，一年之中，大家都忙，至春节时，已是人别多日，是多个“三日”的积累。人别多日，实际上是一个信息储存的过程，由于每个人在性格、兴趣、职业、环境等方面的千差万别，其知识结构、储存的信息、积累的生活经验也万别千差，可以说，每个人身上都储存着别人不知道、对别人有帮助的各类知识。而由于春节期间人际交往的密度、强度增大，所以这类“别人不知道的各类知识”也处于十分活跃的状态。英国文豪萧伯纳说过：“两个人在一起交换苹果与两个人在一起交换思想完全不一样。两个人交换了苹果，每个人手上还是只有一个苹果；但是两个人交换了思想，每个人就同时有了两个人的思想。”在此，如果把“思想”换成“信息”和“知识”，我们也可以说，春节拜年实际上是信息和知识频繁交换的时间，而交换后的双方就都拥有了两个人的信息和知识。

拜年使人进步，实际上是交往使人进步，传播使人进步。(刘畅)

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