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五月湖湘 · 返程前打卡长沙小吃夜市“文和友”

发布时间：2021/12/13 阅读次数：619 字体大小: 【小】【中】【大】

五月湖湘最后一站，是离开长沙前最后一个晚上，打卡被称为不到这里等于没到长沙的小吃夜市——“文和友”。

长沙超级文和友就是一个小吃市场，环境设计为70年代的感觉，杂乱无章的秩序，喧嚣吵闹的热烈。
1987年，老板文宾出生在湖南长沙的坡子街，因为家里穷而且学习成绩差，文宾没读过几年书。
20岁的时候，文宾在汽车4S店里做着销售，生活枯燥，每天下班就是撸串喝酒。后来，女朋友嫌他条件不够好和他分手，给他造成了很大的刺激。
2010年，23岁的文宾拿着积攒下来的5000块钱，在坡子街夜市上摆路边摊。口味不错，小吃物美价廉，再加上他为人客气、实在，生意不错。
2011年，文宾在长沙太平街开了一个文和友老长沙油炸社，宣告了文和友品牌的诞生，当时这个油炸店不到10平方米，但是生意很好，一年下来净赚了50万。
看到了小吃的巨大前景后，文宾决定将文和友打造成小吃综合商城，于是才有了今天的超级文和友模式。
2015年文和友高歌猛进的一年，开进长沙的金线街、太平街、人民路、河边头，总共七八家店，营收第一次过亿。其中，龙虾馆是头牌，臭豆腐、炸香肠、油炸社分别独立成店。
在长沙，文和友看起来更像是一个市井博物馆：小罗臭豆腐、盐田肠粉、文记壹心鸡、大利来猪扒包、邓家传文糕点、东瓜山肉肠……汇集了全国范围内颇具风头的小店或品牌。
在开出第三家龙虾馆时，文和友就有意识地在餐厅里融入文化元素，尤其是本地市井文化的挖掘。在这家2700平方米的餐馆内，文和友举办了长沙方言主题的展览“老长沙的柴米油盐：长沙方言的视觉记录”，同时也引入大众艺术展览。
外露的破旧楼道，复古感极强的招牌和霓虹，四方桌在每层楼排列着，将整个老长沙市井社区呈现在了眼前。在这里，你能看到各种热闹、市井、放肆的百味人生，也可以看到老长沙的城市韵味与烟火气息。
进入文和友创立的第九个年头，团队完成了原先海信广场店的扩建，于是我们便看到了今天的“超级文和友”。
一个江湖味十足的立体空间。在这座7层楼、20000的空间里，看到的是一个完整的市井社区，通过空间构建被竖立起来，用纵向的空间表现手法，去还原一个我们记忆中的街道，与街道里的邻里关系。
长沙文和友自开业以来，每天的进客流量达到1万多人次，日均翻台率8.5次，对于仅能承载3000桌的门店而言已是负荷运作，导致客人排队时间过长、人员流失等问题越来越严重。
基于此2019年文和友便开始对海信广场文和友店进行扩建改造，投资2亿将面积增至2万，成立“超级文和友”，打造多重复合业态，通过文化输出将流量变现。
长沙文和友不仅还原了20世纪80年代老长沙的社区，里面还有复古的迪斯科舞厅、照相馆、理发店、泡脚城、独立书店，甚至长沙市民政局还在里面办了一个婚姻登记处。
文和友的各种细节做得超出一般人的想象：阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着《还珠格格》，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服，住户形式的包厢里一切生活物品齐备，甚至可以在床铺上躺下来，完全营造出有人生活的社区模样。
时尚包裹着复古，复古透着烟火气，烟火气又蒸腾出时髦感。
当然，这样的布景也给网红们营造了无数打卡拍照的空间：在小红书上，文和友打卡攻略笔记数以万计。长沙文和友在“两微一抖自媒体”的曝光量累计超过60亿次，而文和友声称自己从来没投放过硬广，很多明星甚至还“自发”为文和友“代言”。

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