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京城美食点滴:北平楼喝了一碗豆汁儿
发布时间:2010-7-18  阅读次数:2069  字体大小: 【】 【】【

八十年代读书时候,经常去业师刘叶秋先生家,师母汪元澂女士对我十分关照,每次都要给我尝尝北京小吃。很多北京小吃我是从先生这儿得知并品尝的,像豌豆黄、馄饨侯、驴打滚等等,所以对北京小吃一直情有独钟。尽管如此,小吃在先生那里只是个点缀,从来也没有当成主食正餐一顿饭都吃它。

五月北京会议,朋友介绍我们去北平楼,说是北京小吃大全。我一听喜出望外,赶忙参与热烈怂恿行列。大家兴高采烈来到北平楼的时候,只见门口车水马龙,宾客盈门,光排队等号的就有十来位。只好作罢别处觅食。不想好事多磨,七月工作会议因为有了前车之鉴,我们事先预订了房间,临走那天中午,大家从容不迫地来到这里品尝这号称北京小吃大全才“北平楼”。

门口一位身穿蓝色长衫手持鸟笼的老者雕塑在迎客,立马感觉出它和时下那些旗袍靓女迎宾风格的迥然不同。

坐下不久,一桌似曾相识,琳琅满目,令人眼花缭乱的北京小吃陆续上桌。

先是一扎鲜榨的酸奶,和冰柜盒装的酸奶相比,新鲜酸奶的第一感觉就是乡土气息浓重,它没有香精香料的味道,也没那么甜,但却纯真香美,令人开胃。

接着是一大堆特色鲜明的北京小吃:豌豆黄、红豆沙、杏仁霜、驴打滚……,这些曾经留下美好印象的北京小吃刹那间就把人带回那往事如烟的岁月中……

最富有挑战性的还是北京豆汁。电视上见过有些多年侨居海外的老北京,最为怀念留恋的就是这口儿。据说最能鉴别是否老北京人的锐利武器就是这东东了。之所以说到“鉴别”,是因为豆汁的特殊味道不是每个人一下子都能适应习惯的。二十多年前,我的另外一位导师在北京请我尝过此物。记得是在隆福寺附近的一个胡同小店。首次品尝,我虽然勉强喝了几口豆汁,吃了几口焦圈,也夹了几口咸菜,但很大程度上是碍于面子,不好意思弃掷而已。因为当时的感觉就是,那所谓豆汁实际上就是刷锅泔水发酵发臭之后的馊味儿,不习惯的人的确难以承受。有了上次的经验,这次我是非常谨慎保守的。桌上有的老师对豆汁还闻所未闻,我就直言相告。果然,我们桌上一位仁兄押下一口之后,立即痛苦万状,大有喷之欲出之势。可既然来了,不尝尝此物与此行的宗旨相忤啊。于是我也勉强尝了一口,由于有了足够的思想准备,这口豆汁不但没有让我痛苦,反而感觉完全不像印象中的豆汁那么难以下咽了。一口豆汁下去,继之以焦圈、咸菜,好像还真有点别具风味呢。一时间吃得口滑,一碗豆汁加上几个焦圈也就下肚了——嘿,意外惊喜啊。我能接受豆汁了?不过仍然还不敢十分自信,不知是我的豆汁免疫力提高了,还是这家店的豆汁走味儿了?呵呵……,不过,能在堂堂北京小吃大全的北平楼消受一碗豆汁,这成就也足够令人骄傲的啦……

除此之外,还有那些荤菜,也都口味各异,美不胜收。什么水晶肘子,烤羊排之类,让人大快朵颐啊。不过,填饱肚子的主要是这些肉类和碳水化合物,印象最深,最富有文化味道的,还是那碗豆汁儿啊……

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